Sweet & Sour Tofu with Papaya and Asparagus 豆腐、パパイヤ、アスパラガスの甘酢風

If you don’t have tapioca flour, then you can substitute tapioca flour with corn starch.
If you don’t like or don’t have papaya, then substitute with pineapple.
もし、パパイヤが手に入りにくい場合は、パイナップルで代用可ですよ〜。

Cooking direction (作り方)

1. Cut the ingredients in bite sizes (garlic & Ginger = small pieces) 
2. Heat a pan in medium high and cook ginger and garlic with cooking oil. 
3. Cook onion next for 30 seconds and add carrots, and cook about 30 seconds
4. Add asparagus and mushroom and cook another 30 seconds and put a lid on for 30 seconds. If the pan is drying out, add a little bit of water about 3 table spoons
5. Add tofu and cook for 30 seconds with a lid on. Tofu yield some water, but don’t worry. 
6. In the meantime, add soya sauce, sake, maple syrup, and apple cider vinegar in a small dish and stir
7. Add 6 into the pot and cook for about 1 min. While cooking, put tapioca flour and water in a small dish and put it aside
8. Add papaya and stir (don’t cook too much) and add the tapioca water in the pan and stir until it settles
9. enjoy your meal!  (if you like spicy food, add any type of spicy sauce you have in your fridge)

作り方

1. 材料を適当な大きさに切る。（ニンニクとショウガは細かく切る）
2. フライパンを中火の強に設定して、油をしき、炒める
3. 玉ねぎを入れて、30秒ほど炒め、人参を入れてさらに30秒ほど炒める
4. アスパラとキノコ類を入れて30秒ほど炒め、蓋をして30秒ほとおく。この時に、フライパンの中の水分が全くない場合は、水を大さじ３〜４ほど加える。
5. 豆腐を入れてフライパンに蓋をして30秒ほどおく。豆腐から水分が出るが、そのままにしておく。
6. この間に、醤油、酒、メープルシロップ（または砂糖でも良い）お酢を小さい器に入れて混ぜておく
7. フライパンに６を投入して1分ほど調理する。この間に、片栗粉を水で溶かしておく
8. パパイヤを入れるが、ここであまり火を通さない。少し生くらいが美味しい。ここで、片栗粉を水で溶かしたものを入れて、すぐに火を止めて・・・
9. 召し上がれ〜🌠（お好みでホットソースを足しても良いですよ）