Lemon Asparagus Pasta with Fresh Dill 春のアスパラ・パスタ・レモンディル風味

Ingredients (日本語は英語の下にあります)

  • Brown Rice Pasta 3 cups (of course you can use wheat pasta) 
  • Lemon  1/2
  • Onion   50g
  • Asparagus   250g
  • Dill   20 g
  • Caper 10g (or more if you would like)
  • Garlic 5-10g (or none if you wish)
  • Olive oil (for sautéing and garnish)
  • Pecorino Romano (3 tbsp, or more for cheese lovers)
  • Salt for boiling pasta (1 tsp for small pot – in this recipe, I don’t add any salt while cooking because olives are salty enough) pepper to taste 

*Add smoked salmon/candied salmon or any other smoked fish if you wish. (for non-vegetarians)

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  1. Boil water in a pot that you want to cook pasta – add salt, too.
  2. Mince garlic & dill, chop onions and asparagus, cut olives in halves and put them aside 
  3. In a warm pan, cook garlic for about 30 seconds, and add onions. Cook for about 30 sec to 1 min
  4. Add asparagus in #3 and cook about 2-3 minutes until the asparagus is cooked (their colour turns into dark green). While waiting for pasta to cook, put the pan aside to avoid overcooking.
  5. In the meantime, boil pasta (if you are using brown rice pasta, wash it after draining water)
  6. When the pasta is cooked, add the pasta in #4, and quickly mix, and move it to a wide dish.
  7. Put the pasta in a bowl or big dish, and add dill, olives, capers, cheese, and lemon zest and juice and mix it all
  8. For non-vegetarians: if you are adding smoked salmon, do it now! 
  9. Enjoy your pasta! 

*If you are using salty olives, you don’t have to add salt while cooking this pasta. 

材料
  • パスタ(他のパスタでもOK!)3カップ
  • レモン 1/2
  • 玉ねぎ 50g
  • パスパラ 250g
  • ディル 50g (なければ、パセリで代用)
  • お好きなオリーブ 50g
  • ケイパー 10g(なくてもよい)
  • にんにく5-10g (にんにく味の好きな方は多めに)
  • オリーブオイル 適量(アスパラを炒める時とガーニッシュに)
  • パルメザンチーズ 大さじ3(ペッコリーノロマーノがオススメ)
  • 塩(パスタ茹で用)動画内の鍋の大きさで小さじ1〜2 オリーブが塩っぱいのでアスパラなどには塩を入れなくても良いかも。ただし、塩抜きしたオリーブを使用する場合は、少しアスパラにも塩を入れたほうがよい。)
  • 胡椒 お好みで
*アレンジ
スモークサーモンを食べる直前に加えても美味しいですよ〜
  1. 事前にパスタを茹でる用のお湯を用意しておく
  2. にんにくとディルは細切り、玉ねぎはみじん切り、アスパラは3cmほどに切る、オリーブは半分に切り、置いておく
  3. フライパンを温め、にんにくを30秒ほど炒める。そして、玉ねぎを加えて30秒ほど炒めたら、
  4. アスパラを3に入れる。濃い緑色になるまで炒める。火を止めて、パスタを茹でる。
  5. もし同時進行でパスタを茹でている人は、パスタの加減をみる。玄米パスタを使っている人は、湯でああったらお湯で洗う。(粘り気を避けるため)
  6. 茹で上がったパスタをフライパンに入れて、少しだけ火を通しながら混ぜる
  7. 大きな器やボウルに移してから、ディル、ケイパー、オリーブを加える
  8. スモークサーモンを入れる場合は、盛り付けの時に入れる
  9. 召し上がれ! 

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