By: calicorico
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Kale Flower Pasta ケールのお花パスタ

spring time delight

Spring has come and kale buds welcome me in my vegetable garden! I leave some for bumblebees and other entities who need them. I take some for me to appreciate the energy. Thank you for this miracle.  日本語は英語の後にありますよ

Ingredients

  • kale flowers (handful) – if you don’t have them, use rapini. 
  • cherry tomatoes or campari tomatoes – about 1 pound or more if you would like 
  • 1 clove garlic
  • parsley about 50 g
  • just a tiny bit of dried dried chilies 
  • garnish: chives (if you have some) & good quality of Pecorino Romano (or not) 
  • olive oil for cooking (and garnish, if you wish)
  • salt and pepper to taste
  • salt for boiling pasta (2%) it is important to add salty taste to pasta when boiling 

Steps 

  1. boil water and put salt 
  2. In the meantime, cut tomatoes in quarters, mince parsley, garlic, and dried chiles. Cut kale flowers into 2 inches (about 3 cm) in length 
  3. In a pan, put some olive oil in the medium heat, and add garlic, parsley, and dried chiles (never overcook them
  4. While enjoying the beautiful aroma of garlic and olive oil dancing together in the air, add tomatoes. Cook the tomatoes until they lose their shape and firmness
  5. Add kale flowers in the pan and put a lid on and cook for about 2-3 mins. 
  6. When the pasta is cooked, add pasta water and then add pasta
  7. Shake the pan and try to toss the pasta and all the cooked ingredients 
  8. Put the pasta on a plate quickly and garnish it with Pecorino Romano and fresh chives 
  9. Enjoy the pasta! 

春が来た！私のガーデンのケールにも春の到来とともにお花が咲きました。ミツバチたちや他にこのお花を必要としている生き物たちにお花を少し残して、私の食卓にも少し春の味を分けてもらいましたよ。

材料

  • ケールのお花　一掴みほど　（ケールのお花がない場合は、菜の花で代用）
  • プチトマト　５００gほど　
  • にんにく　１粒
  • パセリ　 50g
  • 鷹の爪　少々
  • チャイブ、パルメザンチーズ　（トッピング）
  • オリーブオイル　
  • 塩・胡椒　お好みの量ですが、パスタには茹でる時に塩味をつける
  • 塩　（パスタを茹でる水は塩分が2％くらいになるように）

ステップ 

  1. パスタ用のお湯を沸かす
  2. その間に、トマトを１/４に切る、パセリ、鷹の爪、そしてにんにくはみじん切り、ケールは3cmくらいに切る。
  3. フライパンにオリーブオイルを少し多いかな？と思うくらい入れて、中火で温める。オイルが温まったところで、ニンニク、パセリ、鷹の爪を入れる。絶対に焦がしてはいけない・・・
  4. イタリア料理店の香りがキッチンに広まり始めたら、トマトを加える。
  5. トマトが柔らかくなってきたら、ケールのお花を加え、蓋をして３分くらい放置する。調理時間が長すぎるとケールのお花の風味がなくなります。もし、柔らかくしたい場合は、事前にさっと茹でておいても良い。
  6. パスタが茹で上がったら、ステップ５にパスタを加える。ここで、茹で汁を少し加える。
  7. フライパンを揺らして具材をパスタに絡める （ぐるぐると混ぜない）
  8. 素早くパスタをお皿に盛り、トッピングのチャイブとパルメザンチーズをかける 
  9. いただきまーす！