Red Cabbage & Black Beans Salad with Mango 赤キャベツと黒豆のサラダ

Spring has come and my patio is now open!

Ingredients (日本語は下にあります)

  • Red Cabbage 200-300g
  • Black Beans  1can (about 400g)
  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • Green onion 1-2 
  • Fresh Dill 50-70g (or more if you wish)
  • Pumpkin Seeds 3 Tbsp (or more if you wish)


  • Extra virgin olive oil 3 Tbsp
  •  Apple cider vinegar or red wine vinegar 3 Tbsp
  • Salt 1 tsp
  • black pepper to taste 


  1. Slice, cut, or chop all the vegetables and herbs. Cube avocado and mango, and put it aside. 
  2. Put all the ingredients except avocado in a large bowl.
  3. Add dressing ingredients in a bowl and mix it with a tong. 
  4. Add avocado on the salad after serving it on a plate 


  • 赤キャベツ 200-300g
  • 黒豆  1缶 (about 400g)か茹でたもの
  • 1 マンゴー
  • 1 アボカド
  • 小ねぎ 1-2 本(お好みで量を増やしても良い)私は、多いほうが好み
  • フレッシュディル 50-70g (お好みで量を増やしても良い)
  • かぼちゃの種  大さじ3  (お好みで量を増やしても良い)


  • エキストラバージンオイル  大さじ3
  •  リンゴ酢か赤ワイン酢 大さじ 3 
  • 塩  小さじ1
  • 黒こしょう お好みの量


  1. 材料の野菜やフルーツを切る。(お好みの切り方で)
  2. アボカド以外の材料をボウルに入れる。
  3. ドレッシングを入れて、混ぜる。ぐるぐる混ぜずにサクサクと。 
  4. お皿にサラダを盛り付け、アボカドとディルを上にのせる。
  5. 簡単、出来上がり!


  • If you leave the salad for about 20-30min, the flavour soaks into the ingredients. 
  • I like to eat this salad on top of ray crackers or rice puffs