By: calicorico
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Vegan Tofu Coconut Oil Curry ヴィーガン豆腐カレー

I made Vegan Tofu Coconut Oil Curry by getting an idea from “Butter Chicken Curry”! I thought, “What if I don’t want to use Chicken or Butter in my curry and make it yummy vegan friendly curry?” Then, I created this yummy curry!  

(日本語は英語の後にあります）

Ingredients (for 2 to 3 people) :

  • Tofu 1 package (middle firm)  – Cut into cubes
  • Any curry power mix you like (I use Korma mix or Madras curry power mix – or just make your own!) 3 tea spoon or more if you like more flavour
  • Crushed canned tomato  6 table spoon 
  • 2 small carrots – chopped into small pieces 
  • 2 celery stalks – chopped into small pieces 
  • 1 medium sized onion – chopped into small pieces or thin sliced 
  • Garlic – 2 cloves or more if you like the strong garlic taste – chop finely 
  • 3 table spoons of coconut oil – and some more for garnishing
  • Any plant based milk – I like to use Oat milk 
  • Salt and pepper – to taste 

Steps: 

  1. Chop or Slice Tofu and Vegetables 
  2. Sauté the onion and garlic with coconut oil  
  3. Add curry powder and stir
  4. Add some salt and stir until the onion is well cooked 
  5. Add carrots and celery and cook until they are soft 
  6. Add crushed canned tomatoes and simmer for about 10-15min 
  7. When everything is cooked, add the tofu and simmer for about 5-10 min until the tofu is warm 
  8. Taste it and if needed, add more salt (I usually do!)
  9. Serve it with nice warm rice or fresh naan bread 
  10. Bon Apetit! 

You can have it right away, and yet it’s also good to save it to the next day! The second day curry is always tastier! 

バターチキンカレーからヒントを得て豆腐と植物ミルク＆ココナッツオイルを使ってカレーを作ってみたら、美味しかったよ！是非、お試しあれ！

Ingredients (for 2 to 3 people) :

  • 豆腐（木綿） 1 パック　好みの大きさのサイコロ型にきる
  • カレーパウダー（私はギャバンをオススメ：S＆Bも美味しいよ）小さじ３くらい（好みで足してもいいよ）
  • トマト缶（ソース状やクラッシュされたもの） 大さじ6 
  • 人参　半分から１本 – みじん切り 
  • セロリー　２本くらい- みじん切り
  • 中くらいの大きさの玉ねぎ　１ – みじん切りかスライス
  • にんにく- 2 かけくらい（お好みで増やしても全然OK!） 
  • ココナツオイル　大さじ3　- 盛り付けしてからも少しかけるとおいしいよ
  • 植物ミルク（アーモンド、オーツ、豆乳など）
  • 塩・胡椒（自分の好きな味になるまで入れるよ）

Steps: 

  1. 豆腐と野菜を切る
  2. ココナッツオイルでにんにくと玉ねぎを炒める：玉ねぎがしんなりするまで
  3. カレー粉を入れてさらに炒める
  4. 塩をひとつまみ程入れる
  5. 人参とセロリーを入れてお好みの硬さになるまで炒める
  6. トマト缶を入れて10分から15分ほど煮る（グツグツさせないでね〜）
  7. 全ての具材がいい感じに煮立ったら、豆腐を入れて10分ほど煮る：豆腐が温まればOK! 
  8. 塩で味を整える
  9. 温かいご飯やナーンと一緒に召し上がれ！
  10. Bon Apetit! 

一日置くとさらに美味しさが増しますよ！