Balsamic Mustard Wings バルサミコ酢とマスタードチキン

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Ingredients (日本語は下にあります)

  • Chicken wings (1 kg – 1.5 kg)
  • Salt and pepper to taste

Marinade sauce

  • French or Italian Dijon mustard 1 tsp
  • Balsamic vinegar    3 Tbsp
  • Extra virgin olive oil 2 Tbsp
  • Water 3 Tbsp
  • Paprika 1 tsp
  • Apple 60 g
  • Fresh oregano 20 g (Dry oregano is good too! Just use a bit less)
  • Onion 45 g
  • 1 clove of garlic
  • Salt 1 tsp

Steps

  1. Salt chicken wings in a large bowl
  2. Put all the marinade sauce ingredients in the blender
  3. Blend well
  4. Pour the sauce into the bowl with chicken wings and mix it well
  5. Marinade the chicken at least 4 hours in the fridge. Overnight marinade is better!
  6. Take the chicken out of the fridge for about 20-30 min. and preheat your oven at 400ºF or 220ºC
  7. Sprinkle some salt and pepper. If there is leftover marinade sauce, put it on the chicken for more flavor
  8. When the oven it nice and hot, put the chicken in for about 25 -30 min.
  9. When the juice is clear, the chicken is ready

This recipe is great for BBQ too!

材料

  • 手羽先、手羽元 (1kg – 1.5kg)
  • 塩&胡椒

漬け込みソース

  • ディージョンマスタード(フランスかイタリアのもの)小さじ1
  • バルサミコ酢   大さじ3
  • エクストラバージンオイル   大さじ2
  • 水   大さじ3
  • パプリカ   小さじ1
  • りんご   60g
  • フレッシュオレガノ 20g (ドライのもので代用もできる。その時は、10〜15g)
  • 玉ねぎ   45g
  • にんにく  1粒
  • 塩   小さじ1

作り方

  1. 大きなボウルに手羽先、手羽元を入れて塩をふっておく
  2. 漬け込みソースの材料を全てブレンダーに入れる
  3. 全ての材料がスムージー状態になるまでブレンドする
  4. ソースをチキンにかけてなじませる。全体にソースがいきわたるように。
  5. 最低でも4時間は漬け込む(冷蔵庫の中で)一晩漬け込むとかなり味が染み込む。
  6. オーブンを予熱する。温度は220度。もし、オーブンがない場合は、コンロについているグリルでできます。バーベキューでもOK!(さらに美味しい)
  7. 塩、胡椒をする。もし、漬け込みソースが残っていたらそれをチキンにかけてやくと味がましますよ〜
  8. オーブンが予熱されたことを確認して、25分から30分焼く。チキンからでる肉汁が透明になれば焼けていると言うお知らせ
  9. コンロについているグリルで焼く時は焼き時間が短くなります。加減して焼いて見てください。火加減は中火で。骨がついているので高温でやくと表面だけ焼けてしまいますのでお気をつけて。