Mango Cucumber Salad with Miso Vinaigrette マンゴー＆きゅうりの味噌ドレッシング和え

ingredients

• tofu (firm) 175g
• cucumber 210g
• red onion 100-200g
• mango 1
• cilantro 10-15g (if you don’t like or have cilantro use dill or parsley instead)
• garlic 1 clove
• applecider vinegar 1&1/2 Tbsp
• miso 1/2 Tbsp
• water 1/2 Tbsp
• extra virgin olive oil 1&1/2 Tbsp
• maple syrup or honey 1/2 Tbsp
• sesame about 1 Tbsp

Steps

1. In a large bowl, add miso, water, olive oil, maple syrup, apple cider vinegar and mix it well.
2. grind garlic and put it in #1 and mix well.
3. Cut tofu, cucumber, mango in a cube. Cut cilantro in 1inch length. Slice red onion.
4. Add #3 into #2 and toss it until coating the ingredients with the vinaigrette.
5. Garnish some sesame seeds
6. Enjoy the salad!

材料＆作り方

• 堅とうふ 175g
• きゅうり 210g
• 赤玉ねぎ 100-200g
• マンゴー　1
• 香菜（パクチー） 10-15g (なければパセリなどで代用）
• にんにく　1 かけ
• リンゴ酢 1&1/2 Tbsp
• 味噌 1/2 Tbsp
• 水 1/2 Tbsp
• エクストラバージンオイル 1&1/2 Tbsp
• メープルシロップかハチミツ 1/2 Tbsp
• 白ごま　およそ1 Tbsp

作り方

1. 大きめのボウルに、味噌、水、オリーブオイル、メープルシロップ、リンゴ酢を入れてよく混ぜる。
2. にんにくをすりおろして、１に入れる。
3. とうふ、マンゴー、きゅうりをサイコロ型に切る。パクチーは１.５cmほどに切る。赤玉ねぎはスライスしておく。
4. ３を２に入れて、よく混ぜる。ドレッシングが材料の全体に行き渡るように。
5. ゴマを振りかけて
6. 出来上がり！